Biscotti freddi da decorare a piacere con pasta di zucchero e glassa colorate. I soggetti classici sono zucche, ragnatele, ragni, teschi, mummie ecc..

Ingredienti per circa 50 biscotti:

  • 310 g di farina 00
  • 40 g di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 220 g di burro
  • 160 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 arancia bio

Inoltre:

  • 1 albume
  • 250 g di zucchero a velo setacciato
  • Qualche goccia di limone
  • Colori alimentari
  • Pasta di Zucchero
  • Stelline di zucchero
  • Pennarello nero alimentare

Preparare la pasta per i biscotti:

setacciare cacao e farina con il sale, unire il burro freddo a pezzetti quindi lavorarlo con la punta delle dita fino ad ottenere uno sbriciolato.
Aggiungere lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata ed i tuorlileggermente sbattuti. Impastare velocemente per amalgamare bene il tutto.
(meglio utilizzare un robot da cucina)
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporto in frigorifero almeno un paio d’ore.

Togliere il panetto dal frigo ed utilizzandone un pezzo alla volta stenderlo allo spessore di 5 mm e formare i biscotti con degli stampini.
Cuocere a 200° statico nel ripiano centrale del forno per 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare intanto la glassa:

Lavorare con un frullino l’albume con metà zucchero a velo, unire l’altra metà e le gocce di limone che oltre ad eliminare l’eventuale odore di uovo la manterrà bella bianca.

Nel caso fosse troppo densa aggiungere poco albume e se invece fosse troppo morbida unire altro zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Una volta che i biscotti sono freddi decorare a piacere con pasta di zucchero e glassa colorate. I soggetti classici sono zucche, ragnatele, ragni, teschi, mummie ecc..