Ingredienti per 2 colombe da 500 g.

  • 500 g di farina manitoba
  • 80 g di latte circa
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 4 uova
  • 140 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 20 g di miele d’acacia
  • 30 g di liquore all’amaretto
  • 1 bacche di vaniglia
  • Essenza di mandorle
  • 8 g di sale

Ingredienti per la copertura:

  • 100 g granella di mandorle
  • 200 g di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di liquore all’amaretto
  • Albume qb
  • Mandorle intere
  • Zucchero in granella
  • Zucchero a velo

Costo ricetta: € 12,00

Preparazione

Preparate un lievitino sciogliendo il lievito nel latte tiepido ed aggiungendo circa 80 g di farina. Dovrete ottenere una sorta di crema densa ma non troppo. Lasciate riposare coprendo la ciotola con della pellicola per alimenti fino a che non gonfia.(1 ora circa)

Nel  frattempo mescolate al miele il liquore, i semini della bacca di vaniglia e qualche goccia di aroma di mandorla, lasciate da parte.
Unite al lievitino 2 uova, 5 cucchiai di farina, metà zucchero ed impastate per qualche minuto.

Aggiungete altri 4 cucchiai di farina, il miele aromatizzato, ed amalgamate bene.
Unite man mano le altre 2 uova, l’altra metà zucchero ed il resto della farina. Aggiungete il sale ed impastate fin che non otterrete un composto liscio ed incordato.

Ora unite poco per volta il burro morbido. Formate un panetto, coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. (3 ore circa, dipende dalla temperatura che avete in casa)
Passato questo tempo capovolgete l’impasto nella spianatoia edividetelo in 2 parti uguali.
Prendetene uno,  dividetelo in due parti, formate due filoncini edisponeteli a croce nel classico stampo da colomba. Fate lo stesso con l’altro pezzo. Coprite gli stampi con dei fogli di nylon e lasciate lievitare ancora fin che non saranno quasi raddoppiate.

Preparate la glassa tritando la granella di mandorle con lo zucchero a velo, unite il liquore e tanto albume quanto ne basta per ottenere una crema densa ma che coli leggermente.
Passatela in una sacca da pasticceria monouso e ricoprite gli impasti lievitati. Cospargete poi di zucchero in granella, mandorle intere e zucchero a velo.
Infornate a 180° statico per circa 35 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Conservare negli appositi sacchetti di plastica trasparente.