con crostini golosi

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolfiore medio (circa 600 gr pulito)
  • 1 finocchio
  • 2 porri piccoli
  • 2 carote
  • Brodo vegetale
  • 1 bicchiere di latte
  • Sale e pepe
  • Olio evo
  • Pan carrè ai cereali
  • Erba cipollina
  • Formaggio grana grattugiato

Preparazione:

Tagliate a rondelle i porri dopo averli puliti ed aver eliminato la parte verde. Fate appassire in un filo d’olio e pochissimo brodo quindi unite le carote affettate, il finocchio pulito e tagliato a pezzetti ed il cavolfiore lavato e diviso in ciuffetti. Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete tanto brodo bollente quanto ne basta per arrivare quasi a filo, unite anche il latte, pepate e fate cuocere fino a cottura delle verdure. Se usate la pentola a pressione basteranno 6-7 minuti dal fischio. Quindi sfiatate ed aprite.

Frullate il tutto aggiungendo due belle manciate di formaggio grattugiato, aggiustate di sale e pepe.

Preparate i crostini tagliando le fette di pane in cubetti. Tostateli in padella con un filo d’olio, aggiungete dell’erba cipollina tagliata fine ed poco sale. Quando sarà tostato unite 2 manciate di formaggio e fate saltare velocemente.

Servite la crema con i crostini, altra erba cipollina ed un filo d’olio.