Ingredienti per 4 filoncini farciti + 3 neutri

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di farina manitoba
  • 150 g di acqua
  • 125 g di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 30 g di strutto o burro
  • 8 g di sale
  • 70 g di olive nere e verdi

Per la farcitura:

  • 200 g di taleggio
  • Prosciutto cotto qb

Preparazione:

Sciogliete il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero, lasciatelo riposare fin che vedete che comincia a fermentare poi unitelo alle farine setacciate ed al latte.
Impastate bene fino ad amalgamare il tutto quindi aggiungete lo strutto morbido ed il sale. Per ultime le olive tagliate a rondelle.

Formate una palla e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Passate l’impasto nella spianatoia infarinata, dividetelo in 7 pezzi. Con 3 fate dei filoncini lunghi 30 cm, disponeteli in una placca foderata di cartaforno e copriteli.

Stendete gli altri pezzi a rettangolo, farciteli con fettine di taleggio e prosciutto quindi arrotolate chiudendo bene le estremità.
Mettete anche questi in una placca, copriteli e lasciate lievitare fin che non si saranno gonfiati.

Infornate a 200° per 20 minuti circa.