Ingredienti per 4 filoncini farciti + 3 neutri
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 150 g di acqua
- 125 g di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 g di lievito di birra fresco
- 30 g di strutto o burro
- 8 g di sale
- 70 g di olive nere e verdi
Per la farcitura:
- 200 g di taleggio
- Prosciutto cotto qb
Preparazione:
Sciogliete il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero, lasciatelo riposare fin che vedete che comincia a fermentare poi unitelo alle farine setacciate ed al latte.
Impastate bene fino ad amalgamare il tutto quindi aggiungete lo strutto morbido ed il sale. Per ultime le olive tagliate a rondelle.
Formate una palla e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Passate l’impasto nella spianatoia infarinata, dividetelo in 7 pezzi. Con 3 fate dei filoncini lunghi 30 cm, disponeteli in una placca foderata di cartaforno e copriteli.
Stendete gli altri pezzi a rettangolo, farciteli con fettine di taleggio e prosciutto quindi arrotolate chiudendo bene le estremità.
Mettete anche questi in una placca, copriteli e lasciate lievitare fin che non si saranno gonfiati.
Infornate a 200° per 20 minuti circa.
