Ingredienti per una placca da forno:

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina Manitoba
  • 280 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 45 g di olio extra vergine di oliva
  • 8 g di sale

Per la farcitura:

  • Pesto genovese qb
  • 250 g di stracchino
  • 100 g di coppa a fette
  • 100 g di prosciutto a dadini

Per la copertura:

  •  ½ cipolla di Tropea
  • Pomodorini datterini o ciliegino
  • Olio EVO
  • Sale grosso

Preparazione:

Preparate l’impasto lavorando tutti gli ingredienti assieme. Quando sarà ben amalgamato dividetelo in due parti uguali ed in uno aggiungeteci 4 cucchiaini da thè di pesto. Formate 2 palle e mettetele a lievitare in 2 ciotole diverse coperte.

Foderate la placca con della cartaforno oppure se preferite oliatela. Stendete l’impasto al pesto ed allargatelo bene nella placca. Spalmate lo stracchino, altro pesto abbondante e disponete le fette di coppa ed il prosciutto a dadini. Coprite il tutto con l’altro impasto schiacciando bene lungo i bordi. Coprite e lasciate lievitare fin che sarà bello gonfio.

Disponete sulla superficie dei pomodorini tagliati e della cipolla affettata non troppo sottilmente. Fate un giro di olio d’oliva ed una macinata di sale grosso.

Infornate a 200° per 20-25 minuti o fin che non avrà preso colore sotto.