Ingredienti per 2 persone:

  • 1/2 cespo di insalata a foglie rosse (io quercia rossa)
  • 1/2 cespo di insalata a foglie verdi (io quercia verde)
  • 1 carota
  • 1 pomodoro
  • mezzo cetriolo
  • mezza mela
  • arachidi tostate e salate (a piacere)
  • 1 mozzarella

Per la salsa:

  • 1 yogurt bianco
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di succo di lime
  • origano fresco
  • qualche fogliolina di menta
  • 5-6 filetti di erba cipollina
  • mezzo cucchiaino di zucchero

Lavate l’insalata e scolatela, poi spezzettatela con le mani. Tagliate il pomodoro a pezzetti.
Pelate il cetriolo e tagliatelo in 4 pezzi per il lungo, eliminate i semini interni e fatene delle fettine sottili.

Pelate la carota e grattugiatela.
Tagliate a pezzettini la mela, poi passatela nel succo di lime. Mettete le foglie di insalata nella ciotola e, sopra, tutti gli altri ingredienti.
Preparate la salsa mescolando allo yogurt le erbe aromatiche tagliuzzate, sale, pepe e zucchero, infine aggiungete il succo di lime. Versate la salsina sopra all’insalata e condite.

Buon appetito!