Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso con cereali (avena, orzo ecc.)
  • 2 pomodori
  • 1 cetriolo
  • 3 coste di sedano
  • 1 cipolla piccola (rossa possibilmente)
  • Olive nere denocciolate
  • Sale e Pepe
  • Origano e maggiorana freschi
  • Olio Evo
  • Aceto di vino bianco

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori.
Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà e poi di nuovo a metà per il lungo, eliminate i semini interni e tagliatelo a pezzettini.
Lavate, togliete i fili del sedano e tagliatelo anch’esso a pezzettini. Fate lo stesso con la cipolla.

Tagliate a rondelle le olive e riunite tutto in una ciotola, aggiungete qualche fogliolina di origano e maggiorana freschi tagliuzzata.
Aggiustate di olio, sale e pepe. Unite a piacere un po’ di aceto di vino bianco.

Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata il riso con i cereali, scolate e raffreddate subito.
Unitelo alle verdure, mescolate e tenete in frigo almeno 2 ore prima di servire.