Ingredienti per la Brisèe:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro
  • 65 g di acqua fredda
  • 5 g di sale

Ingredienti per la quiche:

  • 500 g circa di broccolo fiolaro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 g di mascarpone
  • 80 ml di latte
  • 3 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 150 g di lardo di Colonnata

Costo totale per 8 porzioni € 15.00

Preparate la brisèe:

mettete  la farina, il sale ed il burro a pezzetti in un robot da cucina e fate goirare fino ad ottenere uno sfarinato quindi versate l’acqua freddissima. Azionate e fate andare fin che si forma una palla. Avvolgetela nella pellicola, e riponetela in frigo per un’ora circa.

Lavate e lessate i broccoli oppure cuoceteli a vapore o in microonde. Strizzateli e pesatene 150 g circa.

Tagliateli sottili e rosolateli in una padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio per 5 minuti. Salate e pepate quindi lasciateli intiepidire. Poi togliete l’aglio.
In una ciotola sbattete con una frusta le uova, aggiungete il mascarpone, il latte poco sale e pepe. Aggiungete il formaggio e per ultimi i broccoli.

Imburrate gli stampini. Stendete la brisèe ad uno spessore di circa 3 mm, tagliate dei dischi poco più grandi del diametro  e posizionateli  facendoli aderire bene ai bordi ed al fondo. Dividete l’impasto riempiendo fin quasi al bordo. Si gonfieranno in cottura ma poi si abbasseranno appena tolti dal forno.

Infornate a 200° per 30 minuti circa. Controllate che sotto siano leggermente colorati.

Serviteli accompagnati da fettine di lardo che ogni commensale appoggerà sopra alla mini quiche calda in modo che si sciolga con il calore.
Se è di vostro gradimento date un giro di macinata di pepe sul lardo.