Sono dei panini dolci molto morbidi che si possono mangiare così al naturale oppure farciti a piacere.

Ingredienti per 15 Panini:

  • 400 g di Farina Manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di Panna fresca
  • 15 g di lievito di Birra fresco
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 50 g di burro morbido
  • 3 g di sale
  • 200 g di polpa di zucca tagliata a pezzi

Per spennellare:

  • 1 albume
  • Zucchero in granella 1 cucchiaio di panna

Preparazione:

Cuocete la zucca a vapore oppure in microonde quindi schiacciatela con una forchetta e lasciatela quasi raffreddare.

Setacciate e miscelate le farine.
Sciogliete il lievito nella panna appena tiepida, coprite il contenitore e lasciate riposare per una decina di minuti.

Unite ½ farina e cominciate ad impastare.
Aggiungete via via le uova, la zucca poca per volta, lo zucchero e la vaniglia.

Amalgamate bene quindi aggiungete a cucchiaiate la farina, con l’ultima unite anche il sale. Lavorate bene l’impasto poi unite il burro morbido ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed incordato.

Mettetelo a lievitare per un paio d’ore circa o fino al raddoppio in un posto caldo.

Capovolgete l’impasto nella spianatoia, dividetelo in 15 pezzi, formatene dei rotolini dello spessore di 1 cm e ½ lasciando però le estremità più sottili. Arrotolateli per formare delle chioccioline e mettendo la parte finale sotto in modo che non si apra in lievitazione.

Disponetele su 2 placche da forno ben distanziate quindi copritele con dei fogli di nylon e lasciate lievitare ancora circa un’ora o fin che saranno raddoppiate

Battete bene l’albume con la panna e spennellate le brioches. Cospargete di zucchero in granella ed infornate a 180° per 12-15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Sono dei panini dolci molto morbidi che si possono mangiare così al naturale oppure farciti di cioccolato o confettura a piacere.

​Ottimi per la colazione e per la merenda.