Swirly marmelade cookies

Ingredienti per 25 biscotti circa:

  • 200 g di burro
  • 250 g di farina autolievitante
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 250 g di Confettura di pesche

Preparazione:

Lavorate il burro freddo a pezzetti con la farina ed il sale utilizzando la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato.

Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e lavorate ancora poi aggiungete l’uovo ed incorporatelo velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Questa preparazione può essere fatta anche in un normale mixer oppure nella planetaria utilizzando la frusta K.
Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passato il tempo, toglietelo dal frigorifero e stendetelo in un rettangolo dello spessore di mezzo cm.

Spalmate la confettura lasciando un bordo vuoto di un cm tutto attorno quindi arrotolate per formare un salame. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in freezer 10-15 minuti.

Tagliatelo a fette di 1 cm e disponetele su due leccarde da forno foderate di carta antiaderente.
Infornate nel ripiano centrale del forno a 180° per 20 minuti.

Sfornate e non toccateli fin che non saranno freddi poiché sono molto fragili.

Conservateli in una scatola di latta.