Ingredienti per 10 pezzi per tipo:

  • 200 g di farina 00
  • 200 g di farina 0 per pane e pizza
  • 1 tuorlo
  • 40 g di olio extra vergine d’oliva
  • 200 g circa di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 7 g di sale

Inoltre:

  • formaggio asiago o altro
  • passata di pomodoro
  • doppio concentrato di pomodoro
  • formaggio grana grattugiato
  • prosciutto cotto
  • formaggio a fette
  • semi di sesamo

Preparazione

Impastate la farina con 180 g di acqua ed il lievito, unite il tuorlo ed impastate bene se necessario aggiungete anche il resto dell’acqua.
Unire il sale e per ultimo l’olio poco per volta. Dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2-3 ore)
Capovolgete l’impasto sulla spianatoia infarinata e procedete a formare i vari pezzi.

Panini
Formate 10 palline del peso di 25 g, disponetele su una teglia foderata di carta da forno, coprite con un foglio di nylon e lasciate lievitare (1 ora circa).
Spennellate con tuorlo battuto con un po’ di latte e sale. Cospargetene alcuni con semini di sesamo ed infornate per 12 minuti a 180°.

Pizzette
Stendete il resto dell’impasto ad uno spessore di mezzo cm.
Ritagliate 10 dischetti  di 5-6 cm di diametro e mettete anch’essi su una teglia foderata e coprite.
Quando si saranno gonfiati punzecchiate la parte centrale con una forchetta.
Spalmate poca passata di pomodoro che avrete salato e aromatizzato con origano lasciando un bordino libero su tutta la circonferenza. Mettete dei pezzettini di formaggio ed infornate per circa 12-15 minuti a 180°

Grissini alla pizzaiola
Tagliate delle striscioline larghe 3 cm.
Appiattitele di più quindi nella parte centrale spalmate poco concentrato di pomodoro e cospargete del formaggio grana. Arrotolateli ben stretti allo spessore di  1,5 cm di spessore, tagliate questo filoncino in 10 pezzi oppure nella misura desiderata e disponeteli su un’altra teglia. Infornate a 180° per circa 10 minuti o fino a colorazione..

Mini brioches
Impastate i ritagli e lasciate riposare 15 minuti quindi stendete per ottenere un disco spesso mezzo cm. Tagliate a spicchi ed arrotolateli per formare delle brioches. Disponetele su una teglia e coprite.
Quando saranno lievitate infornate per 12 minuti a 180°.

Naturalmente le farciture sono a piacere ed anche le mini brioches si prestano ad essere tagliate a metà e riempite con delle mousse di prosciutto o formaggio secondo i propri gusti.